¡Horneado, no frito

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Las palabras “horneadas, no fritas” son más o menos el epítome de la salud para mí. Con los años, he aprendido mucho más y mucho más sobre la nutrición. Pero soy de Texas, todos ustedes; Nos freemos encurtidos y galletas Oreo. Tengo una freidora (que soy bastante experta en usar), pero limito la ingesta de alimentos fritos de mi familia a menos de una vez por semana.

El resto del tiempo, comemos granos enteros … horneados y saludables. Pero siendo la rica familia amante de la comida que somos, no estamos a punto de movernos cuando se trata del gusto.

Lo cual realmente es para tu ventaja, ahora. ¿No es así?

Berenjena, yum. Me encanta en albóndigas, sopas italianas, parmesano de berenjenas y cualquier cosa con una rica base de grasa y una salsa pesada. Pero no tiene que ser así. Y en realidad, cuanto más simplista sea el método de cocción, más ese fantástico sabor terroso de la berenjena brillará.

Esta receta fácil y saludable es para un parmesano de berenjena al horno de trigo integral. Creo que realmente te impresionará.

Para la salsa (que sirve a cuatro a seis personas), comience con una lata de veintiocho onzas de tomates pelados enteros. Por supuesto, podría tomarse el tiempo para blanquear y pelar los tomates frescos; Pero en serio, también puedes comprar la lata. Escurra bien el jugo en una sartén mediana y disminuya el líquido a fuego alto durante diez a quince minutos. Corta bruscamente los tomates drenados y tíralos ligeramente con aceite de oliva y sal. Luego asa en un horno de 425 grados durante quince minutos antes de agregarlos a la disminución del jugo de tomate y una lata de ocho onzas de salsa de tomate.

Asar los tomates les dará un sabor comparable al secado al sol. La salsa necesitará muy poco condimento debido al sabor audaz de los tomates asados, pero sazone con sal, pimienta, ajo en polvo, orégano y perejil al gusto.

Mientras sus tomates se asan y su salsa se está reduciendo, pele la berenjena y córtela a lo largo en trozos de 1/4 de pulgada. A continuación, mezcle las rodajas recién cortadas en una harina ligeramente sazonada, y déjalas a un lado mientras preparas las migas de pan.

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Ahora, por supuesto, no puedes hacer parmesano de berenjena sin queso parmesano. Pero mezcle el pan integral (una rebanada de pan por berenjena pequeña) con parmesano (tres partes de pan a una parte de queso), para una alternativa deliciosa y saludable. Sazone las migas de pan con sal, ajo en polvo y perejil. Para el empanado más crujiente (al hornear y freír), sumerja sus rodajas de huevo (huevo y leche) antes de devolverlos a la harina (sazonada con sal y pimienta). Báñelos una vez mucho más en la mezcla de huevos antes de terminarlos de manera uniforme con las migajas sazonadas.

Coloque las rebanadas empanadas en una sartén antiadherente (para obtener los mejores resultados, humedezca una toalla de papel con aceite de oliva y limpie la sartén antes de organizar las rodajas). Rocíe el aceite de oliva sobre la parte superior y hornee la berenjena en un horno de 375 grados durante unos veinte minutos (siete a diez minutos por lado).

Mientras su berenjena está horneando, pique aproximadamente ocho onzas de sus champiñones favoritos y agréguelos a la salsa a fuego lento hasta que esté suave.

Sirva la berenjena horneada y la hermosa salsa junto con pasta de trigo integral, trigo agrietado o arroz integral para un parmesano de berenjena deliciosamente sin culpa.

1. Escurra el jugo de tomate en la sartén y disminuya a fuego alto (agregue la salsa de tomate y sazonado después de retirar del fuego alto) 2. Tomates drenados asados ​​en horno de 425 grados

3. Pele y corte la berenjena

4. Berenjena de pan: harina, huevo, harina, huevo, migas de pan

5. Rocíe la berenjena con aceite de oliva y hornee en horno de 375 grados

6. Picar los champiñones y agregar a la salsa

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